So Schmeckt es bei uns

Gutes, auf das wir stolz sind – von unserem Olivenöl bis zu den Valeggio-Tortellini

Manche Produkte dürfen in unserer Küche einfach nicht fehlen. Sie sind unsere Markenzeichen.

Den Anfang macht das Olivenöl Extravergine Garda DOP mit seinem leichten, fruchtigen Geschmack. Ein Schutzkonsortium (Consorzio Tutela Olio DOP Garda) wacht über die Einhaltung der Qualitätsstandards. Unsere Oliven werden von Hand geerntet, wie es dann weitergeht, erfahren Sie in der Ölmühle des Consorzio Olivicoltori di Malcesine!

Vom Monte Baldo kommen schwarze Trüffeln, Honig und Käse (probieren Sie den Monte Veronese DOP aus der Bergregion der Provinz Verona!), aber auch die berühmten Kastanien von San Zeno di Montagna, genannt „Marrone di San Zeno DOP“.

Wir kochen nach Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wie das der Tortellini di Valeggio, die noch heute liebevoll von Hand geformt werden.

Am liebsten verwenden wir heimische Produkte wie den Radicchio di Verona oder den berühmten Reis Vialone Nano aus Isola della Scala, wo die Organisation „Ente Fiera“ seit 50 Jahren im September/ Oktober die am meisten besuchte Gastro-Veranstaltung Italiens ausrichtet – die Fiera del Riso.

Köstlich sind aber auch Pfirsiche aus Verona, Kiwis, Sellerie und Spargel aus Verona (z.B. aus Rivoli Veronese).

Haben Sie schon eimal ein Sanvigilino probiert? Das ist ein Mürbteigkeks mit Rosinen, erfunden von der Locanda di Punta San Vigilio, als dort Winston Churchill zu Gast war. Ein feines Dessert sind auch die eingemachten Pfirsiche, die es rund um Valeggio sul Mincio gibt.

Fisch kommt bei uns aus dem See: Die endemische Gardaseeforelle servieren wir gedünstet oder gegrillt, Hecht lieber mit Sauce oder mit gerösteter Polenta. Weißfisch (der bei uns Aola heißt) frittieren wir oder legen ihn in Salz ein; Felchen kommen auf den Grill. Sardellen servieren wir gern zu Bigoli, einer Pasta, die wir wie zu Großmutters Zeiten mit einer Presse herstellen. Aber auch Forelle, Schleie, Döbel, Barsch und Karpfen gibt es in unseren Restaurants. Guten Appetit!