Il Cibo Buono

I prodotti tipici del Garda Veneto: dall’olio di oliva ai Tortellini di Valeggio

Ci sono alcuni prodotti che mettiamo sempre a tavola e sono diventati la nostra bandiera.

Il primo è l’Olio Extravergine di Oliva Garda DOP, leggero e fruttato. Su abusi e contraffazioni vigila il Consorzio Tutela Olio DOP Garda. Se vuoi conoscere il processo di lavorazione delle olive, che raccogliamo a mano, vieni a visitare il Frantoio del Consorzio Olivicoltori di Malcesine!

Dal Monte Baldo arrivano tartufo nero, miele e formaggio (da non perdere il Monte Veronese DOP della zona montana della provincia di Verona); ma anche le celebri castagne di San Zeno di Montagna (il Marrone di San Zeno DOP).

La nostra cucina si basa su ricette che ci tramandiamo da generazioni, come quella dei Tortellini di Valeggio chiusi rigorosamente a mano!

I nostri piatti sono legati ai prodotti di stagione come il radicchio di Verona; poi abbiamo il riso Vialone Nano di Isola della Scala, con il suo Ente Fiera omonimo che da cinquant’anni organizza tra settembre e ottobre la manifestazione enogastronomica più visitata d’Italia: la Fiera del Riso.

Da provare anche la pesca di Verona, i nostri kiwi, il sedano e gli asparagi di Verona, buonissimi, come quelli di Rivoli Veronese!

E i sanvigilini li hai mai assaggiati? Sono biscotti di pastafrolla con l'uvetta passita, creati alla Locanda di Punta San Vigilio in occasione del soggiorno di Winston Churchill. Ottime anche le pesche gialle sciroppate, che si trovano soprattutto nella zona di Valeggio sul Mincio.

Poi c’è il pesce di lago: lesso o alla brace cuciniamo il carpione, che vive solo nel Garda; il luccio, in salsa e con polenta abbrustolita, lo serviamo come antipasto; le alborelle, che noi chiamiamo aole, infarinate e fritte o essiccate e messe sotto sale; il lavarello alla griglia; con le sardelle invece condiamo i bigoli, la pasta che tiriamo con il torchio come facevano i nostri nonni. Anche la trota, la tinca, il cavedano, il persico, la carpa non mancano mai nei nostri ristoranti: buon appetito!