Consorzio Olivicoltori Malcesine

Consorzi

L’essere ai limiti settentrionali dell’habitat dell’olivo contribuisce a dare all'olio di Malcesine caratteristiche uniche ed irripetibili. Le temperature stagionali dell’area gardesana sono infatti ideali per promettere produzioni di olive mai troppo abbondanti.

E’ risaputo che terreno fertile e clima favorevole contribuiscono all’aumento della produzione: questo però non sempre porta ad un’alta qualità del prodotto.
Maturazione lenta delle olive, che permette di produrre olio di qualità superiore: leggero con bassissimi gradi di acidità (0,50% di media) profumo delicato, colore verde oro da intenso a marcato per elevato contenuto di clorofilla assenza di odori e sapori anomali

La raccolta delle olive dei nostri secolari oliveti (circa 70.000 piante) inizia a novembre, con l’ausilio di particolari scale molto alte.
Le olive sono raccolte a mano da ovicoltori; al più presto il prodotto viene portato al frantoio sociale per la molitura.
E’ ormai risaputo che l’uso quotidiano dell’olio extra vergine di oliva rappresenta una garanzia per la nostra salute.