Spargelfest

Der Spargel wurde im Mittelmeerraum von den Ägyptern kultiviert und vor 2000 Jahren in Kleinasien verwendet, ebenso wie in Spanien und die Römer hatten bereits seit 200 v. Chr. Handbücher, in denen der Anbau minutiös beschrieben wurde.
Den römischen Kaisern gefiel der Spargel so sehr, dass sie anscheinend spezielle Schiffe gebaut hatten, um ihn zu ernten, Schiffe, die den Namen Spargel ("asparagus") trugen.

Der Spargel besitzt besondere diuretische Eigenschaften, wird von Feinschmeckern geschätzt und hat eine jahrtausendealte Geschichte. Es gibt: den weißen Spargel, den violetten Spargel und den grünen Spargel.

In der Küche werden grüne oder weiße Triebe verwendet: die Stängel sollten hart, flexibel, bruchfest, von gleicher Dicke und mit noch geschlossenen Spitzen sein, die Basis muss feucht gehalten werden, um das Produkt frisch zu halten.
Um verzehrt zu werden, wird er zunächst bei hoher Hitze kurz in stark gesalzenem Wasser blanchiert oder gedämpft; er kann auf verschiedene Arten serviert werden und je nach lokalen Traditionen gibt es verschiedene typische Zubereitungen.

Um die Bedeutung dieses schmackhaften Produkts zu unterstreichen, wird in Cavaion das typische "Spargelfest" mit Ständen der typischen Küche erneuert; der Wettbewerb "Der Goldene Spargel", Trofeo San Michele Vino Bardolino Classico Doc; der Wettbewerb Olio del Garda Dop, Weinverkostungen, Spaziergänge durch die Weinberge und viel Musik.