Es entstand zu Beginn des letzten Jahrhunderts als eine Osteria, ein idealer und gewohnter Treffpunkt für Fischer und Seeleute. Mit der Fertigstellung der Gardesana-Straße steigt der Strom der Menschen, aber das Lokal bleibt das gleiche wie immer. 1963 kommt der Wendepunkt mit ZIO UMBERTO, der nach einigen Erfahrungen im Ausland voller Neuheiten nach CASTELLETTO zurückkehrt. Es ist ein Triumph von Farben, Blumen und Freude, die den Hafen beleben und die ersten Touristen anziehen. Lasagne des Hauses, Forelle und Felchen werden zu den „Spezialitäten“ des Lokals, das bis Ende der 80er Jahre weiterhin aufsteigt.
Das Restaurant DA UMBERTO, nicht mehr einfache Osteria, sondern renommiertes Restaurant, wird weiter gestärkt durch das Kommen von LORIS (Umbertos Bruder), der nach einer magischen Erfahrung im DON PEDRO Umberto bei der Leitung zur Seite steht. Zu Beginn der 90er Jahre gehören auch die Kinder LUCA und CRISTIANA zum Team, die, zusammen mit den Eltern, aktiv zur Festigung des bereits etablierten Ruhms des Lokals beitragen; ich denke, dass ein einziges Wort seine Geschichte beschreibt: "DA UMBERTO das Herz von CASTELLETTO".